日本清酒是借鉴了中国哪种酒的酿造方法而发展起来的？

答案解析：日本清酒（Sake）的酿造方法在很大程度上是受到了中国黄酒酿造技术的启发。两者在酿造过程中都使用了类似的原料（如米）和发酵技术。具体来说，日本清酒的制作过程中，米的精白、曲的制备以及并行复发酵等关键技术，都与中国黄酒的酿造工艺有相似之处。相比之下，白酒的酿造工艺与清酒有较大差异，白酒主要通过固态发酵和蒸馏工艺制成，风味和制作方法与清酒明显不同。正确答案是 A. 黄酒。