烹调蔬菜时适当加入哪种调味品可以减少维生素C的损失？

答案解析：维生素C（抗坏血酸）是一种水溶性维生素，对热和氧化较为敏感，因此在烹调过程中容易损失。加入醋（酸性调味品）可以减少维生素C的损失，原因如下：1. 酸性环境：维生素C在酸性环境中相对稳定，不易被氧化分解。醋的酸性可以帮助维持这种稳定环境。2. 抑制酶活性：蔬菜中存在一些氧化酶，这些酶在烹调过程中会加速维生素C的分解。酸性环境可以抑制这些酶的活性，从而减少维生素C的损失。在烹调蔬菜时适量加入醋，不仅可以提升菜肴的风味，还能有效减少维生素C的损失，保持蔬菜的营养价值。