答案解析：本题的说法是“2020年1月29日，中国内地31个省、区、市全部启动重大突发公共卫生事件二级响应，涵盖人口14亿。”这个说法是不准确的。实际上，2020年1月，为了应对新型冠状病毒疫情，中国内地多个省、自治区、直辖市启动了重大突发公共卫生事件一级响应，而不是二级响应。1月29日后，随着疫情的发展，更多的省份加入到了一级响应的行列中。一级响应是突发公共卫生事件响应的最高级别，表明疫情较为严重，需要采取更为严格的措施来控制疫情。至于涵盖人口14亿，这个数据基本准确，因为中国内地的人口总数接近这个数字，但具体到某一天全部启动二级响应的说法是不正确的。正确的表述应该是，各省、自治区、直辖市根据疫情发展的实际情况，陆续启动了一级响应。
