中国烹饪中，从牡蛎中提取出来的调味品叫什么名字？

答案解析：蚝油是中国烹饪中常用的一种调味品，主要由牡蛎（又称蚝）经过熬制、浓缩等工艺提取而成。蚝油具有浓郁的海洋风味和鲜美的口感，常用于提升菜肴的鲜味和香气。在粤菜、闽菜等菜系中，蚝油的应用尤为广泛，是许多经典菜肴不可或缺的调味料。从牡蛎中提取出来的调味品在中国烹饪中被称为“蚝油”。