由李锦裳发明，粤菜中常用的鲜味调料是什么？

答案解析：题目询问的是由李锦裳发明，并且在粤菜中常用的鲜味调料。这里有两个关键信息点：一是“李锦裳发明”，二是“粤菜中常用”，三是“鲜味调料”。知识点回顾：1. 李锦裳：他是蚝油的首创者。19世纪末，他在煮生蚝时无意中发明了这种美味的调味品。2. 粤菜：即广东菜，是中国四大菜系之一，以其烹饪技法多样和口味清淡著称。蚝油因其独特的鲜味，在粤菜中得到了广泛的应用。3. 蚝油：是一种以生蚝为主要原料，经过熬制、浓缩等工艺制成的调味品，具有浓郁的鲜味和营养价值。答题思路：结合上述知识点，我们可以确定，由李锦裳发明的，并且在粤菜中作为鲜味调料广泛使用的，正是蚝油。答案确认：蚝油不仅符合题目的所有条件，而且在实际烹饪中，确实是粤菜提鲜的重要调料。答案为“蚝油”是准确无误的。