《中华人民共和国香港特别行政区维护国家安全法》规定，香港特别行政区维护国家安全应当尊重和保障人权。

答案解析：本题考查的是《中华人民共和国香港特别行政区维护国家安全法》的相关规定。根据《中华人民共和国香港特别行政区维护国家安全法》第3条的规定：“香港特别行政区维护国家安全应当尊重和保障人权，依法保护居民依法享有的权利和自由。”本题说法正确，答案为A。该法条体现了我国在维护国家安全的同时，也注重保障人权，体现了我国法治的文明和进步。通过这样的规定，既维护了国家的安全稳定，又保障了香港居民的合法权益，体现了我国法律的公正性和权威性。