“一菜一格，百菜百味”是我国哪个菜系的特点？

答案解析：“一菜一格，百菜百味”这句话形容的是川菜的特点。川菜，即四川菜，以其独特的调味和多样的风味著称。川菜讲究色、香、味、形，尤其注重味道的层次和变化，每一道菜都有其独特的风格和味道，因此形成了“一菜一格，百菜百味”的特点。相比之下，粤菜（广东菜）则以其清淡、鲜美、注重原汁原味而闻名。正确答案是A.川菜。