使用大曲高温发酵的是哪种类型的白酒？

答案解析：酱香型白酒是使用大曲高温发酵的白酒类型。酱香型白酒的制作工艺复杂，其中一个显著特点就是使用高温大曲作为糖化发酵剂。这种高温大曲在制作过程中温度较高，能够产生独特的香气成分，赋予酱香型白酒特有的风味。相比之下，浓香型白酒虽然也使用大曲，但其发酵温度相对较低，工艺和风味与酱香型白酒有明显区别。正确答案是B.酱香型。