“挑大梁”最初用来形容哪种职业？

答案解析：“挑大梁”这个成语最初是用来形容戏曲演员的。在戏曲表演中，“大梁”指的是戏班中的主要角色或者关键场次，能够承担这些重要角色的演员就被认为是“挑大梁”的。后来，这个成语逐渐扩展到其他领域，用来形容承担重要任务或起关键作用的人。所以，正确答案是B.戏曲演员。