一旦“结为夫妻”就总是形影不离，被称为“海底鸳鸯”的是哪种甲壳类动物？

答案解析：题目中提到的“海底鸳鸯”是一种形象的比喻，用来形容某些海洋生物之间紧密的配对关系。在甲壳类动物中，鲎（音同“后”，学名：Limulus polyphemus）因其独特的配对行为而被称为“海底鸳鸯”。鲎是一种古老的海洋生物，属于节肢动物门、甲壳纲、肢口目。它们在繁殖季节会形成一对一对的配对，雄性鲎会附着在雌性鲎的背上，两者一起在海底活动，这种现象非常显著，因此人们形象地称它们为“海底鸳鸯”。所以，正确答案是鲎。鲎的“鲎”字在书写时容易出错，正确写法是“鲎”，读音为“hòu”。