要从东北的黑龙江到西北的新疆，最少只需跨越内蒙古一个省级行政区即可。

答案解析：从地理位置上来看，黑龙江省位于中国的东北部，而新疆维吾尔自治区位于中国的西北部。如果要从黑龙江到新疆，通常情况下需要经过多个省级行政区。具体来说，从黑龙江出发，向西行进，通常会经过吉林省、辽宁省，然后进入内蒙古自治区。在内蒙古自治区内，需要继续向西行进，经过相当长的距离后，才能到达新疆维吾尔自治区。从黑龙江到新疆，最少需要跨越两个省级行政区，即内蒙古自治区和新疆维吾尔自治区。题目中提到的“只需跨越内蒙古一个省级行政区”是不正确的。所以，正确答案是B.错误。