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麻婆豆腐是我国哪个菜系的传统名菜？
麻婆豆腐是我国哪个菜系的传统名菜？ 正确答案：川菜 答案解析：麻婆豆腐是我国川菜（四川菜系）的传统名菜。这道菜以其麻辣鲜香、口感丰富而闻名，是川菜中的经典代表之一。它起源于四川成都，由陈麻婆所创，因此得名“麻婆豆腐”。主要原料包括豆腐、牛肉末（或猪肉末）、豆瓣酱等，通过独特的烹饪工艺制作而成，深受人们喜爱。 查找更多答案- 0
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名列国宴的“开水白菜”是我国哪个菜系的经典名菜？
名列国宴的“开水白菜”是我国哪个菜系的经典名菜？ A.川菜 B.鲁菜 正确答案：A 答案解析：“开水白菜”是川菜中的经典名菜，属于高级汤菜，其特点在于汤清如开水，菜绿如翡翠，味道鲜美。虽然名字简单，但制作工艺却相当复杂，需要经过精心的熬制和调味。这道菜因其独特的风味和精湛的烹饪技艺，被列入国宴菜单。正确答案是A.川菜。 查找更多答案- 1
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烤乳猪属于传统八大菜系中的哪个菜系？
烤乳猪属于传统八大菜系中的哪个菜系？ 正确答案：粤菜 答案解析：烤乳猪属于传统八大菜系中的粤菜。粤菜，也称为广东菜，是中国八大菜系之一，以其烹饪技法多样、口味清淡、注重食材的新鲜和原汁原味而著称。烤乳猪是粤菜中的一道经典名菜，以其皮脆肉嫩、色泽金黄、香气扑鼻而广受欢迎。这道菜的制作工艺独特，需要经过腌制、风干、烤制等多个步骤，体现了粤菜精湛的烹饪技艺。其他七大菜系分别是：川菜（四川菜）、鲁菜（山…- 2
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国宴名菜“开水白菜”属于哪一菜系？
国宴名菜“开水白菜”属于哪一菜系？ A.川菜 B.淮扬菜 正确答案：A 答案解析：“开水白菜”虽然名字听起来简单，但它是一道非常经典的川菜。这道菜以其清淡、鲜美、汤清如水而著称，是川菜中体现“清鲜”特色的代表之一。它的制作工艺精细，需要经过多道工序，最终呈现出看似简单却内涵丰富的菜品。选择A的原因：川菜特色：川菜以麻、辣、鲜、香著称，但“开水白菜”体现了川菜中“清鲜”的一面，展示了川菜的多面性。…- 3
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寓意人生福、禄、寿、喜的四喜丸子是哪个菜系中的经典名菜？
寓意人生福、禄、寿、喜的四喜丸子是哪个菜系中的经典名菜？ A.闽菜 B.鲁菜 正确答案：B 答案解析：四喜丸子，又称为“红烧狮子头”，是中国传统菜肴中的经典名菜，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事。这道菜属于鲁菜系，即山东菜系。鲁菜是中国八大菜系之一，以其精湛的烹饪技艺和丰富的菜品著称。四喜丸子作为鲁菜中的经典代表，以其鲜美的口感和吉祥的寓意深受人们喜爱。正确答案是B.鲁菜。 查找更多答案- 1
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“溜鱼片”是哪个菜系的传统菜品？
“溜鱼片”是哪个菜系的传统菜品？ A.浙菜 B.鲁菜 正确答案：B 答案解析：正确答案是B.鲁菜。“溜鱼片”是鲁菜中的传统名菜，鲁菜也就是山东菜，以其色香味形俱佳和讲究烹饪技艺著称。溜鱼片以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的汤汁受到食客的喜爱。而浙菜指的是浙江菜，以清淡、鲜嫩、口味多变著称，与溜鱼片并不是特别相关。 查找更多答案- 1
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剁椒鱼头是哪一菜系的名菜？
剁椒鱼头是哪一菜系的名菜？ 正确答案：湘菜 答案解析：剁椒鱼头是湘菜（湖南菜）中的名菜。湘菜以其鲜、辣、酸、香著称，剁椒鱼头则是其中的代表之一，以其鲜美的鱼头和独特的剁椒调味深受人们喜爱。这道菜色泽红亮，味道鲜辣可口，非常下饭，是湖南地区非常受欢迎的一道传统佳肴。 查找更多答案- 1
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被网评为中国第九大菜系，代表菜有“橘子炒肉”“辣椒炒月饼”的是哪一菜系？
被网评为中国第九大菜系，代表菜有“橘子炒肉”“辣椒炒月饼”的是哪一菜系？ 正确答案：食堂菜 答案解析：题目中提到的“橘子炒肉”和“辣椒炒月饼”这类菜肴，通常不会出现在传统意义上的八大菜系中。这些菜肴更多地体现了创意和趣味性，而非传统烹饪技艺。根据网络上的流行说法，这类菜肴常被戏称为“食堂菜”。“食堂菜”并不是一个正式的菜系名称，而是网友们对学校、工厂等集体食堂中一些非传统、创意菜肴的戏称。这些菜…- 0
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“一菜一格，百菜百味”是我国哪个菜系的特点？
“一菜一格，百菜百味”是我国哪个菜系的特点？ A.川菜 B.粤菜 正确答案：A 答案解析：“一菜一格，百菜百味”这句话形容的是川菜的特点。川菜，即四川菜，以其独特的调味和多样的风味著称。川菜讲究色、香、味、形，尤其注重味道的层次和变化，每一道菜都有其独特的风格和味道，因此形成了“一菜一格，百菜百味”的特点。相比之下，粤菜（广东菜）则以其清淡、鲜美、注重原汁原味而闻名。正确答案是A.川菜。 查找更…- 2
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从渊源上讲，北京烤鸭属于哪个菜系？
从渊源上讲，北京烤鸭属于哪个菜系？ A.苏菜 B.鲁菜 正确答案：B 答案解析：从渊源上讲，北京烤鸭属于鲁菜系。具体原因如下：1. 历史渊源：北京烤鸭的起源可以追溯到南北朝时期，当时的烤鸭技术主要流传于北方地区，尤其是山东地区。山东作为鲁菜的发源地，其烹饪技艺对北京烤鸭的形成有重要影响。2. 烹饪技法：北京烤鸭的制作工艺中，有许多技法与鲁菜的传统烹饪方法相似，比如对火候的精准控制和对食材的精细处…- 4
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