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南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”经过改良发展为了现在淮扬菜系中的哪一道名菜？
南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”经过改良发展为了现在淮扬菜系中的哪一道名菜？ 正确答案：狮子头 答案解析：题目提到的“跳丸炙”是南北朝时期《食经》中记载的一种古代菜肴。经过历史的演变和烹饪技术的改良，这道菜逐渐发展成了现在淮扬菜系中的一道著名菜肴——狮子头。淮扬菜是中国四大菜系之一，以其精致的刀工、讲究的火候和清淡的口味著称。狮子头作为淮扬菜的代表之一，以其形似狮子头而得名，主要由猪肉制成，肉…- 1
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淮扬菜中“铁板软兜”的主要食材是什么？
淮扬菜中“铁板软兜”的主要食材是什么？ 正确答案：黄鳝 答案解析：淮扬菜是中国四大菜系之一，以其选料严谨、制作精细、口味清淡而著称。在众多淮扬菜中，“铁板软兜”是一道非常有特色的菜肴。这道菜的主要食材是黄鳝，黄鳝肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质和多种营养成分。“铁板软兜”的制作过程通常包括以下几个步骤：1. 选材：选用新鲜、肉质饱满的黄鳝。2. 处理：将黄鳝去骨、去内脏，清洗干净。3. 烹饪：将处…- 0
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