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我们平时使用的面粉主要来自小麦种子的哪部分？
我们平时使用的面粉主要来自小麦种子的哪部分？ A.胚芽 B.胚乳 正确答案：B 答案解析：正确答案是B. 胚乳。小麦种子主要由三部分组成：胚芽、胚乳和种皮。我们平时使用的面粉主要是从小麦的胚乳部分加工而来的。胚乳是小麦种子中储存养分的主要部分，富含淀粉，是制作面粉的理想原料。而胚芽虽然营养丰富，但只占小麦种子的一小部分，通常在面粉加工过程中会被分离出来。题目中询问的面粉来源，正确答案是胚乳。 查…- 1
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凉皮中的面筋是把面粉中的哪种成分洗出制作而成的？
凉皮中的面筋是把面粉中的哪种成分洗出制作而成的？ A.蛋白质 B.淀粉 正确答案：B 答案解析：面筋是由面粉中的蛋白质（主要是 glutenin 和 gliadin）形成的。在制作凉皮的过程中，通过反复洗面，把面粉中的淀粉洗掉，剩下的就是具有弹性和粘性的面筋。正确答案是 A.蛋白质。选项 B.淀粉 是错误的，因为淀粉是被洗掉的成分，而不是形成面筋的成分。 查找更多答案- 1
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黄子韬想做脏脏包，一般来说他应该使用哪种面粉作为主料？
黄子韬想做脏脏包，一般来说他应该使用哪种面粉作为主料？ A.高筋面粉 B.低筋面粉 正确答案：A 答案解析：脏脏包是一种流行的烘焙食品，其特点是有一定的韧性和层次感。在烘焙中，不同类型的面粉会影响成品的质地：高筋面粉：含有较高的蛋白质，能够形成较强的面筋结构，适合制作需要韧性和弹性的面包类食品。低筋面粉：蛋白质含量较低，适合制作蛋糕、饼干等松软的烘焙食品。由于脏脏包需要一定的韧性和层次感，使用高…- 1
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