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港式奶茶中的“茶走”是指不加砂糖只加哪种牛奶制品？
港式奶茶中的“茶走”是指不加砂糖只加哪种牛奶制品？ 正确答案：炼奶 答案解析：港式奶茶是香港非常流行的一种饮品，其特点是茶味浓郁、奶香醇厚。在传统的港式奶茶中，通常会加入砂糖来增加甜味。“茶走”是一种特别的点单方式，它指的是在制作奶茶时不加砂糖，而是用炼奶来代替砂糖和普通牛奶或奶精。炼奶是一种经过浓缩和加糖处理的牛奶制品，其甜度和奶香都比普通牛奶更为浓郁。使用炼奶不仅可以省去加砂糖的步骤，还能为…- 2
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常用于奶制品灭菌的“巴氏灭菌法”，是用怎样的温度来进行灭菌？
常用于奶制品灭菌的“巴氏灭菌法”，是用怎样的温度来进行灭菌？ A.高于90摄氏度 B.低于90摄氏度 正确答案：B 答案解析：巴氏灭菌法（Pasteurization）是一种常用于奶制品的灭菌方法，其目的是杀死可能导致疾病的微生物，同时尽量保留食品的营养和风味。巴氏灭菌法通常使用的温度是低于90摄氏度的。具体来说，常见的巴氏灭菌法有两种主要类型：1. 低温长时间（LTLT）：通常在63-66摄氏…- 1
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常被用于奶制品的“巴氏杀菌法”，又被称为什么？
常被用于奶制品的“巴氏杀菌法”，又被称为什么？ A.低温消毒法 B.高温消毒法 正确答案：A 答案解析：巴氏杀菌法是一种常用于奶制品的消毒方法，其核心原理是通过加热到一定温度并保持一段时间，来杀死物料中的有害微生物，同时尽量保留物料中的营养成分和风味。选项A. 低温消毒法：巴氏杀菌法通常采用的温度相对较低，一般在60-90℃之间，这样的温度设置是为了既能有效杀菌，又不至于破坏奶制品的营养和口感。…- 1
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