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瘦肉汤

做瘦肉汤时，为了汤汁鲜美，肉应该放入热水中还是冷水中？

做瘦肉汤时，为了汤汁鲜美，肉应该放入热水中还是冷水中？ A.冷水 B.热水正确答案：A 答案解析：在制作瘦肉汤时，为了使汤汁更加鲜美，通常建议将肉放入冷水中开始煮。这样做的原因有几个：1. 蛋白质变性缓慢：冷水下锅可以让肉中的蛋白质逐渐变性，这样肉中的鲜味物质能够更好地溶解到水中，使汤汁更加鲜美。2. 血沫去除：冷水下锅可以让肉中的血沫和杂质在加热过程中逐渐浮出水面，便于撇除，从而使汤汁更加清…
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答案星球24年11月11日