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植物油

炒菜前在植物油里放盐是为了什么？

炒菜前在植物油里放盐是为了什么？ A.杀死黄曲霉素 B.提高油的沸点正确答案：A 答案解析：在炒菜前在植物油里放盐的主要目的是为了杀死可能存在的黄曲霉素。黄曲霉素是一种强致癌物质，常存在于花生、玉米等油料作物中。加热油时加入少量盐，可以通过盐的某些化学性质帮助破坏黄曲霉素的结构，从而降低其毒性。选项B提高油的沸点并不是加盐的主要目的。虽然加入盐可能会略微提高油的沸点，但这种效果并不显著，也不是…
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答案星球11月10日