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小明想要自己做手擀面，为了面条能吃起来筋道有嚼劲，他和面时应该加入什么水？

小明想要自己做手擀面，为了面条能吃起来筋道有嚼劲，他和面时应该加入什么水？ A.热水 B.冷水正确答案：B 答案解析：在做手擀面时，为了使面条吃起来筋道有嚼劲，和面时应该选择加入冷水。以下是具体原因：1. 面筋形成：冷水和面有助于面粉中的蛋白质（主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白）形成稳定的面筋网络。面筋是赋予面条筋道和嚼劲的关键因素。2. 控制面团温度：使用冷水可以控制面团的温度，避免面团过热导致面筋…
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答案星球24年11月7日